GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Gyros</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Gyros</span></h1>

</header>

</div>

<p>Das <b>Gyros</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Neugriechische_Sprache" title="Neugriechische Sprache">griechisch</a></span> <span lang="el-Grek" class="Grek" style="font-style:normal">γύρος</span>, <i>gíros</i> bzw. [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ˈʝirɔs</span></a></span></span>], Kreisel, Runde, hier <i><a href="Drehspie%C3%9F" title="Drehspieß">gedrehter Grillspieß</a></i>) bezeichnet eine <a href="Griechenland" title="Griechenland">griechische</a> Zubereitungsart für <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a> und ist dem <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">türkischen</a> <a href="D%C3%B6ner_Kebab" title="Döner Kebab">Döner Kebab</a> in der äußerlichen Form und Zubereitungsart ähnlich,<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> unterscheidet sich aber wesentlich von ihm darin, dass für die Zubereitung des klassischen Gyros traditionell Fleischstücke vom <a href="Hausschwein" title="Hausschwein">Schwein</a> verwendet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Etymologie_des_Begriffs">Etymologie des Begriffs</h3></div>

<p>Der Begriff Gyros hat im Griechischen viele Bedeutungen: Die häufigste und ursprüngliche ist <i><a href="Kreisel" title="Kreisel">Kreisel</a></i> oder <i>Runde</i>. Er entspricht auch dem französischen Begriff <i>Tour</i>. So bezeichnet man etwa die Tour de France im Griechischen als <i>Gyros tis Gallias</i> (<span lang="el-Grek" class="Grek">Γύρος της Γαλλίας</span>)<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (Rundfahrt Frankreichs). Das Verb zu Gyros ist <i>gyrizo</i> (<i>Ich drehe</i> oder <i>ich umfahre</i>). Nur im <a href="Gastronomie" title="Gastronomie">gastronomischen</a> Kontext steht der Begriff Gyros für den Drehspieß und entspricht dem türkischen <a href="D%C3%B6ner" class="mw-redirect" title="Döner">Döner</a>. Im Italienischen ist das Wort seit der Renaissance als <i>Giro</i> übernommen worden und fand von dort auch seinen Weg ins Deutsche, etwa als <i><a href="Girokonto" title="Girokonto">Girokonto</a></i>. In Zusammenhang mit Geräten taucht der Begriff z. B. Anfang des 19. Jahrhunderts für die Bezeichnung des <a href="Kreiselinstrument" title="Kreiselinstrument">Gyroskops</a> auf, eines Navigationsgeräts.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Grillgerät"><span id="Grillger.C3.A4t"></span>Grillgerät</h3></div>

<p>Es ist anzunehmen, dass erst das horizontale Grillen existierte und später erst das vertikale. Beide Versionen finden sich in vielen Kulturen. Bis in die 1960er Jahre sind auch Grillgeräte mit einer Kurbel in Griechenland anzutreffen.

</p><p>Das Gyros verdankt seinen Durchbruch vornehmlich der Entwicklung moderner Grillgeräte. Die Entwicklung des vertikalen Grillgeräts ergab sich aus dem oft geringen Platzangebot.

</p><p>In Deutschland begann die Fertigung von Grillgeräten 1980 durch die Firma <i>Polydor</i> in <a href="L%C3%BCbbecke" title="Lübbecke">Lübbecke</a> und ab 1983 auch durch <i>Potis</i> in <a href="G%C3%B6ttingen" title="Göttingen">Göttingen</a>. Beide Firmen vertrieben zunächst deutschland- und europaweit. Inzwischen exportieren beide die Geräte weltweit, darunter auch nach Griechenland und in die Türkei. Vom Potis-Grillgerät existieren auch zahlreiche unlizenzierte Nachbauten und Fälschungen. Einige davon sind Teilfälschungen, an denen Ersatzteile mit Hersteller<a href="Logo_(Zeichen)" title="Logo (Zeichen)">logo</a> auf gefälschten Geräten angebracht werden. Gyros-Grillgeräte sind elektrisch- oder gasbeheizt, der Antrieb ist stets elektromotorisch. Der Motor befindet sich oben oder unten und dreht rechts oder links. Das Gehäuse ist aus Edelstahl, im unteren Bereich befindet sich eine Fettauffangschale.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2></div>

<p>Das Gyros ist in Griechenland und vielen Ländern mit griechischstämmigen Einwohnern zu finden, wie den USA oder Deutschland. In einigen Ländern wird das Gyros unter anderen Bezeichnungen geführt, so heißt es in Brasilien <i>churrasco grego</i> und in Frankreich <i>sandwich grec</i>. Die Einführung des Gyros in den USA ist zwischen 1965 und 1968 belegt.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Anzunehmen ist, dass dies etwa zur gleichen Zeit in Deutschland geschah. Die US-amerikanische Fachzeitschrift <i>Shepherd</i> veröffentlichte 1972 den Artikel <i>It’s the Gyro – pronounced Gear-O</i>, in dem am Beispiel einer Pita-Gyros (die dort „lamb burger“ genannt wird) die Eignung von Gyros für Lamm gezeigt wurde.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In den 1980er-Jahren war das Gyros in Westdeutschland sehr beliebt. Bis in die 1970er-Jahre wurden griechische Drehspießgeräte eingesetzt, anschließend mit der Fertigung in Deutschland, nahezu ausschließlich deutsche.

</p><p>Die Zubereitung des Fleischspießes setzt eine Abschätzung des Bedarfs voraus. Da in der <a href="Gastronomie" title="Gastronomie">Gastronomie</a> große Schwankungen üblich sind, wird der Gewinn durch das Wegwerfen des Restes geschmälert. Was übrigbleibt, kann nicht am Tag darauf verwendet werden. Preislich muss der Gastronom also einen gewissen Puffer einkalkulieren.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zutaten_und_Zubereitung">Zutaten und Zubereitung</h2></div>

<p>Zu Gyros werden normalerweise besonders weiche Stücke des Schweins verarbeitet, meistens <a href="Schweinenacken" class="mw-redirect" title="Schweinenacken">Schweinenacken</a>. Das charakteristische <a href="Aroma" title="Aroma">Aroma</a> entsteht durch eine <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Würzung</a> mit <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>, <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfeffer</a>, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Oregano" title="Oregano">Oregano</a> und <a href="Thymian" class="mw-redirect" title="Thymian">Thymian</a>. Teilweise finden außerdem <a href="Kreuzk%C3%BCmmel" title="Kreuzkümmel">Kreuzkümmel</a>, <a href="Majoran" title="Majoran">Majoran</a> und <a href="Echter_Koriander" title="Echter Koriander">Koriander</a> Verwendung. Vereinzelt werden auch Hühnerfleischstücke (Hühnerfleischgyros) für Kalorienbewusste, Lamm- und seltener auch Rindfleischstücke zu Gyros verarbeitet. Dies entspricht jedoch nicht der traditionellen griechischen Zubereitung. Bei der Zubereitung werden viele Lagen des gewürzten Schweinefleischs auf einen Spieß gesteckt und vor einem vertikalen <a href="Grillen" title="Grillen">Grill</a> gedreht. Die jeweils frisch gegarten äußeren Schichten des Fleisches werden laufend abgeschnitten und können zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden:

</p>

<ul><li>Das häufigste Gericht ist Gyros <a href="Pita" title="Pita">Pita</a>. Dabei wird Gyros auf einem Teigfladen, der Pita, unter Zugabe von Tomaten, Zwiebeln, <a href="Tsatsiki" title="Tsatsiki">Tsatsiki</a> und in einigen Fällen auch <a href="Krautsalat" title="Krautsalat">Krautsalat</a> serviert.</li>

<li>Eine weitere Variante ist Gyros als Hauptspeise zu servieren oder es in einer <a href="Auflauf_(Speise)" title="Auflauf (Speise)">Auflauf</a>form zusammen mit einer Sauce und weiteren Zutaten wie Champignons oder Paprika mit <a href="K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a> zu überbacken. Als Beilagen werden häufig <a href="Pommes_frites" title="Pommes frites">Pommes frites</a> oder Reis und gemischter <a href="Salat_(Speise)" title="Salat (Speise)">Salat</a> oder Krautsalat serviert. Oft wird auch Reis mit Oregano- oder <a href="Majoran" title="Majoran">Majoran</a>würzung gereicht.</li>

<li>Eine dieser Varianten lässt sich in Form einer <a href="Pizza" title="Pizza">Pizza</a> servieren, indem man das Gyros samt Beilagen in einen mit Käse gefüllten Pizzateig rollt, der von außen mit einer <a href="Tomatensauce" title="Tomatensauce">Tomatensauce</a> bestrichen und dann nochmals mit Käse abgedeckt wird und so in den Ofen kommt.</li>

<li>Ebenso wird Gyros auch in einem halb aufgeschnittenen Brot oder einem <a href="Fladenbrot" title="Fladenbrot">Fladenbrot</a> als σάντουιτς („Sandwich“), nach Geschmack mit Saucen und Zwiebeln und Pommes frites angeboten. Das Gericht wird üblicherweise nicht im Ganzen verspeist, sondern wie ein Tellergericht mit Fingern oder Gabel aus dem offenen Brot.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<p>Andere am Drehspieß zubereitete Gerichte:

</p>

<ul><li><a href="Kondosouvli" title="Kondosouvli">Kondosouvli</a> (<a href="Griechenland" title="Griechenland">Griechenland</a>)</li>

<li><a href="Kokore%C3%A7" title="Kokoreç">Kokoreç</a> (<a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">Türkei</a>)</li>

<li><a href="D%C3%B6ner_Kebab" title="Döner Kebab">Döner Kebab</a> (Türkei)</li>

<li><a href="Schawarma" title="Schawarma">Schawarma</a> (<a href="Arabische_Welt" title="Arabische Welt">Arabische Welt</a>)</li>

<li><a href="Taco_al_pastor" title="Taco al pastor">Taco al pastor</a> (<a href="Mexiko" title="Mexiko">Mexiko</a>)</li>

<li><a href="Churrasco" title="Churrasco">Churrasco</a> (<a href="Brasilien" title="Brasilien">Brasilien</a>)</li>

<li><a href="Spanferkel" title="Spanferkel">Spanferkel</a> (<a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a>)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Gyros?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Gyros</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Gyros"><i>Gyros.</i></a> In: <i>duden.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 28. Januar 2015</span> (Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGyros&rft.title=Gyros&rft.description=Gyros&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FGyros&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.greeklex.net/lexikon/%CE%93%CF%8D%CF%81%CE%BF%CF%82%20%CF%84%CE%B7%CF%82%20%CE%93%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%AF%CE%B1%CF%82"><span lang="el-Grek" class="Grek">Γύρος της Γαλλίας</span>.</a> Greeklex.net</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070626191231/http://www.uic.edu/depts/chcc/chicago.htm"><i>Exploring Chicago.</i></a> University of Illinois at Chicago, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.uic.edu%2Fdepts%2Fchcc%2Fchicago.htm">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">26. Juni 2007</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 23. September 2007</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGyros&rft.title=Exploring+Chicago&rft.description=Exploring+Chicago&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20070626191231%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.uic.edu%2Fdepts%2Fchcc%2Fchicago.htm&rft.publisher=University+of+Illinois+at+Chicago&rft.date=&rft.source=http://www.uic.edu/depts/chcc/chicago.htm&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070927045833/http://www.chicagotraveler.com/neighborhoods/greektown-feature.htm"><i>Greektown, a Chicago Neighborhood Guide.</i></a> chicagotraveler.com, archiviert vom <span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.chicagotraveler.com%2Fneighborhoods%2Fgreektown-feature.htm">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">27. September 2007</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 23. September 2007</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGyros&rft.title=Greektown%2C+a+Chicago+Neighborhood+Guide&rft.description=Greektown%2C+a+Chicago+Neighborhood+Guide&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20070927045833%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.chicagotraveler.com%2Fneighborhoods%2Fgreektown-feature.htm&rft.publisher=chicagotraveler.com&rft.date=&rft.source=http://www.chicagotraveler.com/neighborhoods/greektown-feature.htm&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Leah A Zeldes: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20021001023605/http://www.chicagorestaurant.com/show_article.php?aID=13"><cite>How to Eat Like a Chicagoan</cite></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.chicagorestaurant.com%2Fshow_article.php%3FaID%3D13">Originals</a></span> vom 1. Oktober 2002 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) In: <cite>Chicago’s Restaurant Guide</cite>, Chicago’s Restaurant Guide, 30. September 2002 (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.type=newspaperArticle&rft.subject=News&rft.aufirst=Leah+A&rft.aulast=Zeldes&rft.title=How+to+Eat+Like+a+Chicagoan&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.chicagorestaurant.com%2Fshow_article.php%3FaID%3D13&rft.source=Chicago%E2%80%99s+Restaurant+Guide&rft.publisher=Chicago%E2%80%99s+Restaurant+Guide&rft.date=2002-09-30&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">New England Sheep and Wool Growers Association: Shepherd, Bände 17–18 S. 19, 1972.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-16" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Gyros&oldid=261594345">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>